蟹！蟹！约不约！错过这趟今年就算白活了！！

这次我们特地选择在秋季下江南，不为别的，就是为了痛痛快快吃上三天两夜的大！闸！蟹！入秋不食蟹，中国人做不到。

想想那些挥动双钳的家伙们，身体里满是叠金交玉的膏黄和蟹肉，实在等不及快递一盒到北京，只想即刻飞奔江南，埋头在大闸蟹醇厚的滋味里吃到双眼迷离。

你定会疑惑为什么我们吃大闸蟹不去苏州？地利之便和各界名流的推荐让阳澄湖大闸蟹名声大噪，市场供不应求，难免滋生乱象。

为了保证鲜活，运输成本暴涨，为了从中牟利，捆蟹的绳子粗过蟹螯，市价更是在炒作中一路飙升。

与其费尽心思吃一只真假难辨的阳澄湖大闸蟹，不如放眼风景秀丽的高邮，那里同样盛产品质优秀的大闸蟹，其中最优确当数扁担姐家的王鲜记。

△扁担姐家的大闸蟹扁担姐的大闸蟹曾获“国家地理标志产品”称号，前几年趁着它还“养在闺中人未识”，每到大闸蟹膏满黄肥的时候，我们都会从扁担姐那儿买螃蟹，彻头彻尾过一把蟹瘾。

这一次，我们准备和大家一起，专程跑去扬州和高邮吃蟹。

在扬州吃以蟹膏蟹黄蟹肉蟹腿入馔的淮扬菜，在高邮赤手空拳“持螯把酒”把蟹吃到尽头！这趟寻蟹之旅三天两夜，从早茶到宵夜，从整蟹到蟹粉，每人最少10只份额，大闸蟹迷一次到顶，过足蟹瘾，充分蟹愤！今年跟我们去一趟扬州－高邮，吃蟹这件事情，基本就算是到头了。

当然，欣喜远不止这些，往下看你就知道了。

高邮湖边“蟹王宴”△高邮湖好的大闸蟹不用费心烹调，最畅快舒爽的方法就是清蒸。

横行霸道的螃蟹进了锅，片刻就能消停，蟹壳由青转红，凛凛的蟹味从锅边溜缝儿飘出，氤氲了满屋。

蒸蟹的间隙，准备蘸料。

姜切细末，醋加点糖熬香。

吃蟹，不借用旁的拆蟹工具，直接上手。

先卸蟹脚，再开蟹壳，感受醇浓的蟹黄油顺着手指慢慢滴落，滑进袖口之前敏捷地用马甲嘴一嘬，丁点儿的甘甜在嘴里弥散，心满意足。

漫长地吃完一餐，满手余鲜，算是给肚子里的螃蟹们有个美满的交代。

海派的饕客们，偏爱酒醉。 工作服

△1大口在王鲜记定制的醉蟹味如琼浆的醉蟹，蟹黄不似清蒸那般发沙，浓稠地凝结一处，软糯又结实。

蟹的甘甜，从浓浓的酒味中奋力钻出，搭配清粥，就足够风采灼灼。

如今交通便利，物流发达，身在北京也能吃到鲜围裙活硬朗的大闸蟹，但是能去高邮湖边挑蟹吃蟹，那是可遇不可求的。

高邮湖属于浅水型湖泊，水域宽阔，水质清透，大湖活水是各种鱼类、鸟类和水生动植物得天独
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